Audiometria Ocupacional, visiometria, optometria,Espirometría
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Exámes Médicos para manipulación de alimentos

En materia de seguridad e higiene de los alimentos, se considera manipulación de alimentos cualquier actividad empresarial en la que personas intervengan en aspectos como la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro o servicio de productos alimenticios destinados al consumidor.
A las personas que realizan las anteriores actividades se les conoce como manipuladores de alimentos y tienen una serie de obligaciones (de higiene) junto con los empresarios.
De igual forma podemos considerar la manipulación de alimentos como un conjunto de medidas que garantizan que los alimentos que consumimos sean inocuos y conserven sus propiedades nutritivas. Para garantizarla y evitar enfermedades de origen alimentario, es de vital importancia conocer y cumplir con la normativa en materia de higiene a lo largo de la cadena alimentaria, haciendo especial hincapié en aquellas etapas o procesos que requieran la manipulación de los alimentos.

  1. La producción primaria es el primer eslabón de la cadena y proporciona la materia prima: agricultura, ganadería, pesca y caza
  2. La industria alimentaria prepara y elabora los alimentos usando esas materias primas
  3. Las tiendas, supermercados e hipermercados o establecimientos similares se encargan de la distribución y la venta.
  4. El √ļltimo eslab√≥n de la cadena son los consumidores sobre los que recae la responsabilidad final de una buena manipulaci√≥n

Por lo tanto, siguiendo todas las fases de la cadena alimentaria se puede afirmar que son ‚Äúmanipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparaci√≥n, fabricaci√≥n, transformaci√≥n, elaboraci√≥n, envasado, almacenamiento, transporte, distribuci√≥n, venta, suministro y servicio‚ÄĚ.
Además, se consideran manipuladores de mayor riesgo a aquellos cuyas prácticas de manipulación pueden ser determinantes en relación con la seguridad de los alimentos; en este grupo se incluyen los manipuladores dedicados a la elaboración y manipulación de comidas preparadas para venta, suministro y/o servicio directo al consumidor o colectividades.

Examenes Medicos ocupacionales para manipulacion de alimentos

El manipulador de los alimentos es un trabajador que ha de tener unos hábitos higiénicos más estrictos que otros trabajadores, debido a la gran responsabilidad de crear alimentos inocuos. Por ello debe adoptar un sistema de autocontrol higiénico en su trabajo y conocer el proceso de preparación y conservación de alimentos respetando las exigencias culinarias, sanitarias y nutritivas que permitan que el alimento llegue al consumidor en las mejores condiciones de calidad evitando que en muchos casos sea el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión en la contaminación de alimentos, por actuaciones incorrectas y malas prácticas higiénicas.

La normativa de protección de los consumidores establece como derecho básico de los consumidores, el de la protección frente a los riesgos que puedan afectar a su salud y seguridad.

Examenes Medicos ocupacionales para manipulacion de alimentos

Normatividad

  • Decreto 3075 de 1997 (Art√≠culos 14, 40)
  • Resoluci√≥n 604 de 1993 (Art√≠culos 9, 10)
  • Resoluci√≥n 2674 de 2013 (Art√≠culo 12)
  • Resoluci√≥n 240 y 242 de 2013
  • Resoluci√≥n 562 de 2016

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